- Robert Tonial
BACCALA' GRATINATO
qb Scalogno
qb Patate a cubetti
qb Olio di oliva
qb Latte
qb Aglio
qb Baccalà ammollato nel latte
Tritare e soffriggere lo scalogno e l'aglio, nel frattempo far bollire il baccalà coprendolo di latte insieme alle patate e l'alloro.
Quando i pezzi più grossi di baccalà saranno cotti (la carne risulterà morbida) toglierli dal latte e frullare il composto di latte, patate e le briciole di baccalà rimaste.
Quando il prodotto risulterà omogeneo unire i pezzi lasciati in parte e riempire ¾ di una pirofila possibilmente in terra cotta gratinando in forno a 180°C.
Servire con dei crostini di pane all'aglio, bagnarti con dell’olio di oliva extravergine e del peperoncino macinato.